2015年05月27日(水)現在の情報ですが、
Google Play Developer ConsoleにてAPKをアルファ版テストからベータ版テストに切り替えた場合、反映にかかった時間は2日(48時間)でした。

ベータ版テストから製品版への反映時間は数時間(3時間以上)でした。

状況によって異なると思いますので、目安として参考にしてください。